Keramikiniai peiliai turi daug privalumų, kurių negali prilygti metaliniai peiliai, įskaitant atsparumą dilimui, didelį tankį, didelį kietumą, ne-akytas konstrukcijas (apsaugo nuo purvo ir nešvarumų kaupimosi), nerūdijantį-ne-metalinį liejinį, metalo skonio likučių nelieka po pjaustymo maistą, lengvą ir lengvą valymą ir pjovimo paprastumą.
Keraminių ašmenų kietumas pagal Mosą yra 9, nusileidžiantis tik deimantui (10 kietumo pagal Mosą), kiečiausiai medžiagai pasaulyje. Todėl normaliai naudojant jų niekada nereikės galandinti, nebent jie būtų nukritę, paveikti išorinio poveikio arba naudojami pjaustymui ar įsilaužimui. Saugumo sumetimais gamintojai į geležtę paprastai įdeda metalo miltelių, todėl juos galima aptikti metalo detektoriais.
Keraminiai peiliukai netinka virti maistą, kurį reikia pjaustyti ar nulaužti. Todėl, be kietesnių ingredientų, tokių kaip kaulai, dideli žuvies kaulai ir šaldyta mėsa, keraminiai peiliai tinkami ne-kietam maistui, pvz., daržovėms, vaisiams, sašimiui, bambuko ūgliams (išskyrus išorinį apvalkalą), mėsai, jūros gėrybėms ir vėžiagyviams ruošti. Tradicinių metalinių peilių paviršiuje yra begalė porų, todėl gaminant maistą porose gali likti sriubos likučių, o peiliuose gali likti metalinių elementų pėdsakų, todėl gali atsirasti nemalonus ar metalo skonis. Priešingai, keraminiai peiliai turi labai didelį tankį, todėl jų paviršiuje nėra porų ir jie pagaminti iš keraminės medžiagos, todėl neturi nemalonaus ar metalo skonio.