Keraminiai peiliai yra naujo tipo peiliai, pagaminti iš nano{0}}klasės cirkonio oksido, suformuoti 300 -tonų aukšto{5} slėgio formomis ir sukepinti 2000 laipsnių temperatūroje. Naudojant aukštųjų -technologijų nanotechnologijas ir preciziškus keramikos aukšto slėgio gamybos procesus, jie pasižymi dideliu kietumu (9 Mohso kietumas), dideliu tankiu, atsparumu aukštai temperatūrai, anti-magnetizacijai ir atsparumui oksidacijai, kurių aštrumas daugiau nei dešimt kartų didesnis nei metalinių peilių. Kadangi juose naudojamos cirkonio oksido{11}}pagrindo medžiagos, keraminiai peiliai taip pat žinomi kaip „cirkonio oksido brangakmenių peiliai“, kurie veiksmingai apsaugo nuo metalo likučių ir bakterijų dauginimosi, todėl tinka pjaustyti ne{13}}kietą maistą, pvz., vaisius, daržoves ir mėsą. Medžiagos skirstomos į tris kategorijas: aliuminio oksido{14}}keramika, silicio nitrido{15}}pagrindo keramika ir sudėtinė silicio nitrido-aliuminio{17}}pagrindo keramika, kuriai būdinga tai, kad jos nėra statinės{18}}, atsparios rūgščių ir šarminių aštrių briaunų ir lengvai skrodžiančios.
Gamybos procesas apima pagrindinius veiksmus, tokius kaip nanomiltelių maišymas, ruošinio formavimas aukštu-slėgiu, sukepinimas ir deimantinis poliravimas. Ašmenų korpusas yra sustiprintas naudojant nuo atmosferos{2}}saugomo sukepinimo ir karšto izostatinio presavimo technologiją, kad būtų suformuotas patvarus kraštas. Kai kuriuose gaminiuose yra pridėta metalo miltelių, kad būtų padidintas stiprumas, todėl juos galima aptikti metalo detektoriais. Peiliai yra su ABS, medinėmis arba keraminėmis rankenomis ir turi būti naudojami su medine pjaustymo lentele, kad jie nenukristų. Keraminių peilių technologija, kilusi iš Vokietijos ir JK, buvo išplėsta civiliniam naudojimui optimizuojant cirkonio oksido{6}} medžiagų tvirtumą.